حساسية الطعام | دبلومة التغذية العلاجية 2025

هل تناولت طعامًا في يومٍ من الأيام ثم لم يقبله جسدك بشكلٍ ما؟، ورده عليك في شكل إسهال أو تقيؤ أو طفح جلدي، إذا فأنت أمام مرض يُسمى حساسية الطعام أو بالإنجليزية Food Allergy.  

آخر إحصائية في هذا الصدد، تؤكد أن حساسية الطعام تصيب حوالي 5٪ من البالغين و 8٪ من الأطفال، مع توقع زيادتها.

حساسية الطعام

تُعرف بأنها عملية رد فعل غير طبيعة من الجهاز المناعي في الجسم، لبعض الأطعمة، من خلال الأجسام المضادة التي ترسل إشارة إلى الجهاز المناعي لإطلاق الهيستامين الذي يسبب الحساسية.

وتحدث الحساسية عندما يُخطئ الجهاز المناعي في تقدير بعض الأطعمة خاصة الغنية بالبروتينات، على أنها ضارة، وبالتالي يطلق المواد الكيميائية كالهيستامين الذي يسبب الالتهاب والحساسية.

كيف تحدث حساسية الطعام؟

يشمل الجسم على أجسام مضادة وهي مسؤولة عن معرفة العدوى ومكافحتها، أيضا يشمل على أجسام مضادة ذاتية أو خاطئة، تتسبب في حدوث الحساسية وأمراض أخرى خطيرة.

الجهاز المناعي يميز عن طريق الخطأ بعض الأطعمة على أنها ضارة، لذلك يحفز الجهاز المناعي الخلايا على إطلاق جسم مضاد يُعرَف باسم الجلوبولين المناعي E (IgE) لتحييد المواد الغذائية أو المواد الموجودة بها المسببة للحساسية .

عندما يتناول الشخص أقل كمية من نفس الطعام الذي سبب له الحساسية مرة أخرى، فإن الأجسام المضادة للجلوبولين المناعي (IgE) تستشعرها وتُشير إلى نظام المناعة لديك لإطلاق مادة كيميائية تُسمَّى الهستامين.

اقرأ أيضا: التغذية العلاجية لمرضى السكر للقضاء على المضاعفات الخطيرة

الأعراض

هناك بعض الأعراض التي تظهر على المصاب بحساسية الطعام، ومنها:

• انتفاخ اللسان أو الفم أو الوجه
• صعوبة في التنفس
• ضغط دم منخفض
• التقيؤ
• إسهال
• قشعريرة
• طفح جلدي وحكة
• الحساسية المفرطة
• تورم في الحلق

الأطعمة التي تتسبب في الحساسية

هناك مجموعة من الأطعمة المشهورة بـ تسببها في حدوث حساسية الطعام، وهي دائمًا تشتمل على البروتينات، ومنها:

• الأسماك القشرية
• الفستق
• شجرة الجوز
• البيض
• حليب البقر
• القمح
• فول الصويا

حليب البقر.. حساسية الطعام

يتعرض الأطفال إلى احتمالية الإصابة بالحساسية، عند تناولهم حليب البقر، خاصة أولئك الذين لم يبلغوا 6 أشهر.

هناك إحصائية تؤكد أن نسبة من 2 إلى 3 % من الرضع والأطفال، معرضون لـ الإصابة بحساسية حليب البقر.

لكن 90٪ من الأطفال يتغلبون عليها في سن الثالثة.

يعاني الرضع والأطفال من أعراض مثل التورم والطفح الجلدي والقيء، بعد تناولهم للطعام من 5 إلى 30 دقيقة.

إذا عانى الطفل من حساسية البقر، فيجب عليه الابتعاد عن جميع أنواع الحليب ومشتقاته، مثل اللبن المجفف والجبن والسمنة والزبادي.

البيض

حساسية البيض هي الأكثر شيوعًا في إصابة الأطفال بعد حليب البقر، إلا أنه يتم التخلص منها مع بلوغ سن الـ16 عامًا.

وتظهر بعض الأعراض على الأطفال عند تناولهم البيض، ومنها ضيق في الجهاز الهضمي وآلام في المعدة وطفح جلدي، أيضا مشاكل في الجهاز التنفسي.

يشمل البيض على البروتينات في البياض والصفار على حد سواء، ولكن قد يكون تناول البياض أكثر عرضة للتعرض للحساسية.

قد يُفضل بعض الأشخاص عدم تناول أي طعام يدخل فيه البيض، فيما يحاول آخرون تغيير شكل البروتينات المسببة للحساسية، من خلال تسخينه.

الفول السوداني.. حساسية الطعام

كالبيض وحليب البقر يتسبب الفول السوداني في حساسية الطعام لدى الأطفال، ولكنه أيضا قد يصيب الكبار أيضا.

قد تتسبب حساسية الفول السوداني في موت شخص ما، إذا لم يتم التعامل معها بشكل صحيح، خاصة أن سبب الإصابة بها يكون وراثي بشكل كبير.

تؤثر حساسية الفول السوداني على حوالي  من 4 إلى 8٪ من الأطفال، ومن 1 إلى 2٪ من الكبار، إلا أنه يتم التخلص منها مع سن البلوغ أو المراهقة.

يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية الفول السوداني، عدم تناوله بالمرة، أو تناول أي طعام يدخل في صناعته.

اقرأ أيضا: أنواع البشرة وطرق الحفاظ عليها

الأسماك

يهاجم الجسم بعض أنواع الأسماك التي تشمل على الكثير من البروتينات، مثل القشريات والرخويات “المحار”، ما يتسبب في الحساسية.

المحار مثل الجمبري وجراد البحر وسرطان البحر والحبار والصدفية، قد تسبب الحساسية لمن يتناولها؛ بسبب اشتمالها على بروتين توربو ميوسين، الذي يحفز الجهاز المناعي,

الأعراض تكون عبارة عن  مشاكل في الجهاز الهضمي مثل القيء والإسهال وآلام المعدة، والعلاج يتمثل في تجنب تناول مثل هذه الأطعمة.

دبلومة التغذية العلاجية

تعرف على كل ما يتعلق بالأنظمة الغذائية، أيضا كيفية تجنب حساسية الطعام، وكل ما يتعلق بالصحة والغذاء، من خلال دبلومة التغذية العلاجية.

احجز الآن من خلال الاتصال بخدمة العملاء عبر 01092916022، أو التسجيل بالنموذج بالأسفل، وسنقوم نحن بالاتصال بك.